culinaire zaken .nl	Kokos empanadas (Empanadas de coco)
	Soort gerecht	Nagerecht	Herkomst	Mexico
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 01:05
	Indelingen	Ovenschotel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	350 60 3.30 25 2.50 1.40 12 2 1 1 1 0.25 -	gram gram centiliter gram centiliter centiliter eetlepel eetlepel stuks snuifje theelepel stuks naar smaak	bloem boter (room-) water reuzel melk sap (sinaasappel-) suiker kokos ei (kip) bakpoeder sap (citroen-) sinaasappel zout
Berei- ding	Vulling: vermeng de suiker met het ei, de sinaasappelsap, het citroensap en de sinaasappelrasp. Klop het mengsel met en mixer tot het luchtig is. Voeg de boter toe. Kook het mengsel au bain marie. Blijf roeren het een gebonden geheel is geworden. Roer de kokos door het mengsel. Laat de vulling goed afkoelen. Empanadas: vermeng de bloem met 25 gram suiker, de bakpoeder en het zout in een kom. Voeg de boter en de reusel toe en snij deze met twee messen door het bloemmengsel tot een kruimelig geheel is ontstaan. Voeg met kleine beetjes tegelijk het water toe en kneed het deeg tot een stevig geheel. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een lap met een dikte van ongeveer 3 mm. Steek uit de deeglapjes rondjes met en diameter van ongeveer 10 centimeter. Verdeel de vulling over de deegrondjes. Bestrijk de deegranden met wat water en vouw de deeglapjes over de vulling. Zet de randen van het deeg goed op elkaar vast. Leg de empanadas ongeveer 20 minuten in een op 200 graden Celcius voorverwarmde oven tot ze bruin van kleur zijn. Laat de empanadas afkoelen en serveer ze daarna direct.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2692 KiloJoules 641 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	113 gram 11 gram 1 gram