culinaire
zaken
.nl
Karbonade a la minute met sinaasappelcompote
Ingre-
diënten
AantalEenheidOmschrijving
8
2
2
2
1
1
0.50
0.05
-
-
stuks
stuks
eetlepel
eetlepel
eetlepel
eetlepel
theelepel
theelepel
naar smaak
naar smaak
karbonades a la minute
sinaasappel ingrediënt info
bieslook (vers) ingrediënt info
marmelade (sinaasappel-)
azijn ingrediënt info
olie ingrediënt info
zetmeel (aardappel-)
piment (poeder)
zout
peper ingrediënt info
Berei-
ding
Voorbereiden: 1 sinaasappel uitpersen. In kommetje door elkaar roeren: marmelade, azijn, piment en helft van sinaasappelsap. Karbonades in een wijde schaal leggen. Marmelademengsel erover schenken. Afgedekt in de koelkast plusminus 2 uur laten marineren, halverwegen keren. Andere sinaasappel dik schillen. Met scherp mesje partjes tussen vliezen uitsnijden. Bereiden: Grill voorverwarmen op hoogste stand. Karbonades uit marinade nemen en aan beide zijden insmeren met olie> In steelpan marinade met rest sinaasappelsap aan de kook brengen en plusminus 1 minuut laten doorkoken. Zoveel aardappelzetmeel erdoor roeren tot er een lichte gebonden saus ontstaat. Stukjes sinaasappel erdoor scheppen. Laten afkoelen tot lauwwarm. Karbonades op rooster, met lekbak eronder, ongeveer 10 centimeter onder het grillelement schuiven. In circa 2 minuten bruin en gaar grilleren, halverwegen keren. Bestrooien met zout en peper. Op vier borden leggen. Sinaasappelcompote ernaast scheppen. Bieslook erboven in grove stukken knippen. Serveren met papat frites en sperziebonen.
Voedings-
waarde
Energie435 KiloJoules
104 KiloCaloriën
Koolhydr
Eiwit
vezels
20 gram
1 gram
2 gram