culinaire zaken .nl	Aardappels met mosterdzaad en uien (Urala Klangu (Tamil Nadu))
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	India
	Aantal personen	6	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:20 Bereiding : 00:20
	Indelingen	Feestelijk	Bewerkelijk	Pittig
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	450 2.75 25 4 3 2 2 1 1 1 0.50 0.34 -	gram deciliter blaadje eetlepel stuks eetlepel stuks theelepel stuks theelepel theelepel theelepel naar smaak	aardappel (vastkokend) water kerrie (blad) olie peper (rood,gedroogd) urad dal ui mosterdzaad tomaat zout kurkuma (poeder) peper (cayenne-) asafoetida
Voor- berei- ding	schil de uien, snij ze in vieren en in fijne schijven; Bbeek de chilipepers in tweeën; schil de aardappels en snij ze in dobbelstenen van 1 cm.; hak de tomaat groepeer de kruiden: - mosterd, urad dal en chillies - zout, kurkuma, cayennepeper
Berei- ding	Verhit de olie in de wok boven middelhoog vuur. Wanneer hij heet is: mosterd, urad dal en chillies toevoegen. Roer tot de mosterdzaadjes opspringen en de urad dal rood wordt (kwestie van seconden!!). De kerriebladeren (indien verkrijgbaar) toevoegen en een/twee keer roeren. De uien toevoegen. Roerbakken tot de uien net aan de randen beginnen te bruinen. Zout, kurkuma en cayennepeper toevegen. 5 seconden roeren. Aardappels toevoegen en een minuut roerbakken. Tomaat en asafetida toevoegen, en weer een minuut roerbakken. Voeg ongeveer 275 milliliter water toe, en breng dit aan de kook. Dek de wok af, draai het vuur terug naar middelmatig en laat het nogal hevig koken: ± 10 minuten of totdat de aardappels beetgaar zijn en het water is opgenomen. Eventueel vuur bijstellen. Haal het deksel van de wok. Roerbak de aardappels op middellaag vuur voor 4-5 minuten, om een rijke rood-gele kleur te krijgen.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	692 KiloJoules 165 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	21 gram 4 gram 3 gram