culinaire zaken .nl	Zalm (gegrild) met waterkerssaus
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	6	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:30 Bereiding : 00:20
	Indelingen	Feestelijk Grill/grillplaat	Bewerkelijk Vis / Zeevruchten
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	450 2 2 2 50 1 1 - -	gram deciliter deciliter deciliter gram bosje stuks naar smaak naar smaak	zalmfilet wijn (wit) bouillon (vis-) room (slag-) boter (room-) waterkers ui (sjalot) peper zout
Voor- berei- ding	Voor de saus het sjalotje hakken en de waterkers fijn snijden. Een lepel boter verhitten en het sjalotje hierin glazig laten worden. De waterkers 5 minuten meesmoren. Wijn en bouillon toevoegen en het geheel op een matig vuur tot de helft in laten koken. De room toevoegen en het geheel weer tot de helft in laten koken. De saus met de staafmixer pureren en zeven. De saus met peper en zout op smaak brengen.
Berei- ding	De zalm wassen onder de koude kraan, droog deppen met keukenpapier en in 6 stukken verdelen. De zalm op de plaatgrill of onder de voorverwarmde ovengrill net gaar laten worden en met peper en zout bestrooien. De saus weer verwarmen en de rest van de koude boter er met de staafmixer door kloppen. De zalm op voorverwarmde borden leggen en de saus ernaast scheppen.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1260 KiloJoules 300 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	2 gram 17 gram 0 gram