culinaire zaken .nl	Appelbeignets (met verse gist) (Een traditioneel gerecht voor oudejaarsavond (circa 16)
	Soort gerecht	Banket en gebak	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 01:30 Bereiding : 00:30
	Indelingen	Brood En Banket	Frituren	Oud & Nieuw
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	4 1.50 100 4 2 0.50 15 0.50	stuks deciliter gram gram gram stuks gram theelepel	appel (goudrenet) melk bloem gist (vers) zout ei (kip) suiker kaneel (poeder)
Voor- berei- ding	Breek het ei in een kommetje en meng eiwit en eigeel met elkaar. Meng de gist met een beetje van de lauwe melk. Zeef de bloem met het zout boven een kom. Maak een kuiltje in de bloem. Schenk het gistmengsel en ongeveer 2/3 van de lauwe melk in het kuiltje. Breek het ei erboven. Roer van het midden uit tot een dik glad beslag ontstaat. Laat dit beslag een klein kwartietje rusten. Roer het beslag hierna goed door en verdun het met de overgebleven lauwe melk tot weer een glad beslag verkregen is. Leg en vochtige keukendoek over de kom en laat het beslag op een tamelijk warme plaats circa 1 uur rijzen. Schil ondertussen de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij de appels in plakken van circa 1 centimeter. Bestrooi de schijven met suiker en kaneel.
Berei- ding	Vul een dikke pan voor de helft met olie en verhit deze tot er blauwe damp van de olie afkomt. Haal de appelschijven één voor één door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Draai de beignets om als de onderkant bruin is geworden. Bak de andere zijde ook bruin. Haal de beignets uit de olie en laat ze op keukenpapier goed uitlekken. Appelbeignets kunnen zowel koud als warm geserveerd worden. In beide gevallen is poedersuiker een goed gezelschap
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1068 KiloJoules 254 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	56 gram 6 gram 6 gram