culinaire zaken .nl	Fruitvlaai
	Soort gerecht	Banket en gebak	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 01:15
	Indelingen	Brood En Banket	Oven
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	200 125 125 1 1 5 4 4 2 1 0.50 -	gram gram gram deciliter deciliter centiliter stuks gram stuks glaasjes (borrel) stuks naar smaak	bloem boter (room-) suiker wijn (wit,droog) sap (peren-) water peer gelatine (poeder) eidooier cognac citroen zout
Voor- berei- ding	Zeef de bloem met het snuifje zout en de suiker tot een bergje. Kneed er de eierdooiers, de geraspte schil van een halve citroen en de vlokjes boter door. Vorm een bal van dit deeg en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Berei- ding	Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius Celcius. Beleg een ronde taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de bakvorm met het deeg. Druk de randen goed aan, snij het overhangende deel weg en prik de bodem meermaals met een vork in. Beleg de bodem met een steunvulling (bijv. droge bonen) en bak deze 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schil intussen de peren, snij ze doormidden en verwijder de klokhuizen. Kook de vruchten 8-10 minuten in de wijn die is aangelengd met het water. Laat de peren afkoelen en snij ze in plakjes. Roer de geleipoeder door het overgebleven vocht tot het bindt. Haal de taartbodem uit de oven, schud er de bonen uit, verwijder het bakpapier en schik de partjes peer in de bodem. Verwarm de cognac, los er de perengelei in op, leng aan met een scheutje water en een scheutje citroensap en giet dit mengsel over de taart. Dien lauw of koud op.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2887 KiloJoules 687 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	95 gram 9 gram 4 gram