culinaire zaken .nl	Hazerugfilet met druiven en sherrysaus (Lekker met gebakken witlof en gekookte krieltjes)
	Soort gerecht	Vleesgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	2	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:35
	Indelingen	Snel	Wild / Gevogelte
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2 1 100 70 5 2 - -	stuks deciliter gram gram centiliter theelepel naar smaak naar smaak	hazerug (filet) bouillon (wild-) druif (wit) boter (bak-) sherry (cream) gember (poeder) peper (wit) zout
Berei- ding	Wrijf de filets (van ongeveer 125 g) in met peper, zout en gemberpoeder. Verhit 40 g boter in een koekepan en braad hierin de filets rondom bruin en in 8 minuten rose. Neem ze uit de pan, verpak ze in aluminiumfolie en houd ze warm in een op de laagste stand voorverwarmde oven. Schenk de wildbouillon (of wildfond) en de sherry in de koekepan en breng dit aan de kook. Roer het aanbaksel van de bodem van de pan los en laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Maak intussen de druiven schoon en ontvel ze eventueel. Halveer de druiven en wip de pitjes eruit. Laat de druiven gedurende enkele minuten in de saus warm worden. Leg de hazerugfilets elk op een warm bord. Klop de rest van de boter door de saus en schenk de saus over het vlees.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2458 KiloJoules 585 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	10 gram 30 gram 1 gram