culinaire zaken .nl	Perenmousse
	Soort gerecht	Nagerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 05:00 Bereiding : 00:02
	Indelingen	Magnetron	Bewerkelijk
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	500 2.50 5 20 6 2 2 0.50	gram deciliter centiliter gram blaadje gram eetlepel stuks	peer room (slag-) water aardbei gelatine suiker suiker citroen
Voor- berei- ding	De peren schillen, de klokhuizen verwijderen en in stukken snijden. Het water met het citroensap en de suiker ca. 1 minuut op 100% verwarmen en roeren tot de suiker is opgelost. De stukjes peer erin leggen en 6-8 minuten op 100% verwarmen. De stukjes peer in een mengbeker of foodprocessor pureren (eventueel wat peer achterhouden, deze klein snijden en als vulling later gebruiken). De gelatine in ruim koud water weken. De slagroom met de suiker stijf slaan en de kom tot gebruik in de koelkast zetten. De gelatine uitknijpen en in een ovenvast schaaltje 20-30 seconden op 100% verwarmen tot deze is opgelost. De gelatine door de perenpuree scheppen en als deze lobbig begint te worden de slagroom en eventueel de stukjes peer erdoor spatelen. De mousse overdoen in een rechthoekige cakevorm van 3/4 liter inhoud en de vorm ten minste 4-5 uur in de koelkast zetten om op te stijven.
Berei- ding	De mousse storten, in plakken snijden en op elk bordje 2 plakjes leggen. Garneren met aardbeien.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1349 KiloJoules 321 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	26 gram 2 gram 3 gram