culinaire zaken .nl	Rode poon op een groentebedje
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:20
	Indelingen	Bewerkelijk	Vis / Zeevruchten
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	240 1.20 1 4 40 5 4 4 1 1 - - - -	gram deciliter deciliter centiliter gram gram stuks stuks scheutje eetlepel naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak	poonfilet olie (arachide-) olie (olijf-) sherry haricot verts mosterd (dyon-) artisjok tomaat visfumet dille (vers) boter (bak-) sap (citroen-) peper zout
Berei- ding	De artisjokbodems los snijden, schoon maken, met citroensap inwrijven en in kokend water met citroensap beetgaar koken. De tomaat onderdompelen in kokend water en pellen. De haricots vert beetgaar koken. De artisjokbodems en tomaten in zessen snijden en de zaadjes van de tomaat verwijderen. De warme groente op 4 warme borden leggen en (in de oven) warm houden. De gewassen en droog gedepte poon snel bruin en gaar bakken in wat hete boter en op het groentebedje leggen. De ingredienten voor het sausje (mosterd, sherry, olie, visfumet, peper, zout en dille) mengen, verwarmen en over de groenten schenken. Direct serveren.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3400 KiloJoules 810 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	67 gram 32 gram 25 gram