culinaire zaken .nl	Gepocheerde scholfilets met groente
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:15 Bereiding : 00:25
	Indelingen	Snel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	100 1 5 8 4 1 1 - -	gram deciliter centiliter stuks stuks knol stuks naar smaak naar smaak	boter (room-) wijn (wit) room (slag-) scholfilet (diepvries) wortel selderij (knol-) prei peper zout
Berei- ding	Eventueel de scholfilets laten ontdooien. De wortel, selderij en prei in dunne reepjes snijden. Wortel en selderij 3 minuten in water met wat zout koken. De prei de laatste minuut meekoken. Groente in vergiet overdoen en onder koud stromend water afspoelen, de groente goed laten uitlekken. Ovenschaal invetten en hierin de groente leggen. Oven voorverwarmen op 175 graden of gasstand 3. Filets met peper en zout bestrooien en op de groente rangschikken. Wijn in de schaal schenken en de schaal afdekken met folie, oven uitschakelen en de vis in de oven warm houden. Pocheervocht in pannetje op hoog vuur inkoken tot er nog maar 3 eetlepels vocht over zijn. Slagroom toevoegen en nog 2 minuten op hoog vuur koken. Vuur laagdraaien en de boter klontje voor klontje door de saus kloppen. De saus mag niet koken! Groente over 4 warme borden verdelen, visfilets erop rangschikken en de saus erover schenken.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1260 KiloJoules 300 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	11 gram 2 gram 1 gram