culinaire zaken .nl	Bloemkool met maanzaadkorst (West Bengalen)
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	India
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1.50 7 7 6 5 2 1 1 1 0.50 0.50	deciliter eetlepel stuks eetlepel eetlepel stuks theelepel stuks theelepel theelepel theelepel	water olie peper (rood,gedroogd) water maanzaad (wit) laurier (blad) zout kool (bloem-) suiker kurkuma (poeder) kalonji
Berei- ding	Snij de bloemkool in roosjes van zo'n 4 a 5 centimeter, met stukjes steel. Breek 3 gedroogde lomboks in grove stukken, voeg die bij het maanzaad in de kleine hakker. Maal tot een fijn poeder en doe het poeder in een kommetje. Voeg hieraan 6 eetlepels water toe, en meng dit tot een brei. Zet dit apart. Voeg kalonji, laurier, en resterende 3 of 4 lombokjes bij elkaar. Wrijf de kurkuma, 0.5 theelepel zout, en 0.5 theelepel suiker over de roosjes bloemkool. Zet dit apart. Verhit 4 eetlepel olie in de wadjan over middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, kan de bloemkool erin. 4 a 5 minuten roerbakken totdat de bloemkool juist begint te bruinen. Met een schuimspaan de bloemkool uit de wadjan halen, zoveel mogelijk olie achterlatend. Schud de roosjes voorzichtig in een met keukenpapier bekleed vergiet om zoveel mogelijk olie te verwijderen. Doe de resterende olie in de wadjan en zet dit op middelmatig vuur. Wanneer die heet is, kunnen de kalonji, laurier en lombokjes in de olie; een,twee keer roeren. Snel de het maanzaadpasta erbij. 2-3 Minuten roerbakken, of totdat het mengsel een roodbruine kleur krijgt. Doe hierbij de bloemkool en de resterende 0.5 theelepel zout en 0.5 theelepel suiker. Zachtjes roeren zodat de bloemkool door de kruiden wordt bedekt. Meng hierbij al roerend de 150 milliliter water. Met deksel op laag vuur 10-12 minuten zachtjes laten pruttelen. Zo nu en dan roeren om aanbakken te voorkomen, zonodig ook nog wat water over de pan sprenkelen. De saus moet volledig zijn opgenomen, en de bloemkool moet licht knapperig blijven, terwijl de kruiden een egale deklaag vormen. Om dit voor elkaar te krijgen, zal het vuur eventueel naar inzicht moeten worden aangepast.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1319 KiloJoules 314 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	31 gram 8 gram 7 gram