culinaire zaken .nl	Aardappel-paddestoelbrioche
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:10 Bereiding : 00:25
	Indelingen	Oven	Vegetarisch	Zonder Additieven
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	550 1 75 35 6 1 - -	gram deciliter gram gram stuks stuks naar smaak naar smaak	aardappel room (slag-) paddestoel (shii-take) boter (room-) eidooier ui (sjalot) zout peper
Voor- berei- ding	Schil de aardappelen en kook ze in water met zout gaar in 25 minuten. Pel en snipper het sjalotje. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Berei- ding	Smelt in een koekepan de boter en fruit hierin sjalot en paddestoelen al omscheppend gedurende 4 minuten. Giet de aardappelen af en pureer ze. Klop 5 eidooiers los met de slagroom en roer dit door de puree. Schep het paddestoelenmengsel hier door en breng de puree op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bewaar 1/5 deel van de puree. Vorm van de rest ballen ter grootte van een aardappel. Maak balletjes van de rest van de puree. Maak een kuiltje midden bovenop de grote ballen en plak hierop de kleine balletjes. Zet de pureeballen in een ingevette ovenschaal. Bestrijk ze met de resterende eidooier. Bak de brioche in 18 minuten goudbruin in een op 200 graden Celsius voorverwarmde oven.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2054 KiloJoules 489 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	41 gram 13 gram 6 gram