culinaire zaken .nl	Kalkoentournedos met mosterd-jeneversaus
	Soort gerecht	Vleesgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:10 Bereiding : 00:15
	Indelingen	Goedkoop	Snel	Kip/kalkoen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	4 2 100 5 30 3 1 1 - - -	stuks deciliter gram centiliter gram eetlepel eetlepel stuks naar smaak naar smaak naar smaak	kalkoentournedos bouillon (gevogelte-) spek (gerookt) room (slag-) boter (room-) jenever mosterd (grof) ui (sjalot) zout tijm peper (wit)
Berei- ding	Omwikkel de tournedos met spek. Bestrooi de kalkoentournedos met versgemalen peper en zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de tournedos rondom aan. Blus met 1 deciliter van de gevogeltefond en braad het vlees in circa 6 minuten gaar. Neem het vlees uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie. Fruit de sjalot en de mosterd met de tijm in het braadvet. Blus af met de jenever. Laat dit even doorkoken. Voeg de slagroom en de rest van de fond toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Leg de kalkoentournedos op een schaal. Schenk een deel van de saus erover en geef de rest in een sauskom. Dit gerecht is lekker met peultjes en rosti.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1876 KiloJoules 447 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	1 gram 32 gram 0 gram