culinaire zaken .nl	Eendeborstfilet met appel- en walnotencompote
	Soort gerecht	Vleesgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	2	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:20 Bereiding : 00:20
	Indelingen	Snel	Wild / Gevogelte
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2 2 25 20 2 1 - -	stuks deciliter gram gram theelepel stuks naar smaak naar smaak	eendefilet wijn (wit) boter (room-) noot (wal-,gepeld) sap (citroen-) appel (stevig) peper (wit) zout
Voor- berei- ding	Hak de walnoten
Berei- ding	Halveer de appels en verwijder de klokhuizen. Schil de moesappel en snij hem in stukken. Snij de handappel in blokjes van 1 centimeter. Besprenkel deze met citroensap. Kook de moesappel met de witte wijn in circa 10 minuten zacht en pureer tot moes met een staafmixer. Roer de stukjes handappel en de walnoot erdoor. Houd de compote warm tot gebruik. Verhit de boter in een braadpan en bak met de peper en zout bestrooide eendeborstfilets (500 gram) op hoog vuur rondom bruin. Temper het vuur en bak de filets naar wens rose of doorbakken. Snij de filets in plakken en spreid ze elk waaiervormig uit op een bord Serveer met de warme compote. Geef er peultjes en pommes Duchesse bij.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3641 KiloJoules 867 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	10 gram 21 gram 1 gram