culinaire zaken .nl	Opor Ajam V (Kip in gekruide kokossaus)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Indonesie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1 10 4 4 4 3 2 2 2 1.50 1 1 1 0.25	kilogram centimeter stuks stuks stuks gram teentje stuks stuks theelepel stuks theelepel theelepel eetlepel	kip santen (blok) kemirie (noot) djeroek poeroet ui (sjalot) suiker (Javaans) knoflook salam (blad) bouillon (tablet) ketoembar sereh (vers) trassi laos (poeder) asem (water)
Berei- ding	Snij de kip in stukken. Pel de sjalotjes en de knoflook en snij ze fijn. Wrijf ze met de kemiris, ketoembar en trassi fijn en smeer de stukken kip hiermee in. Kook de stukken in een pan met ruim water. De stukken kip moeten 1 centimeter onder water staan op een niet te hoog vuur. Voeg, zodra het water kookt, de sereh, laos, salam, asem, javaanse suiker en djeroek poeroet toe. Laat na 10 minuten de santen er in smelten en doe de bouillonblokjes of zout erbij. Houd de pan half open zodra de santen gesmolten is. Roer telkens en voeg zonodig heet water toe want het gerecht mag niet te droog zijn. Bereid het gerecht een paar dagen eerder voordat men aan tafel gaat. Hoe langer de kruiden kunnen intrekken, des te lekkerder zal het worden. Opor ajam kan 2-3 dagen op een koele plaats of in de koelkast bewaard worden. Warm het eens per dag op onder toevoeging van wat heet water op een laag vuur.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3237 KiloJoules 771 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	10 gram 80 gram 1 gram