culinaire zaken .nl	Kippenlevers in madeirasaus (Foies de volaille au Madere)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:15 Bereiding : 00:25
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	600 3 5 50 30 2.50	gram deciliter centiliter gram gram centiliter	kippenlever saus (basis-,bruin) olie ui bloem madeira
Berei- ding	Haal gefatsoeneerde helften van stevige kippenlevers (=van jonge kip) door de bloem en schud in zeefje uit. Bak de levers in weinig fijne olie (olijf-, mais-of zonnebloemolie) fel heet (circa 4 minuten slechts, anders worden ze droog) en betrek darbij de gehakte uien. Neem 3 deciliter bruine saus, breng deze in tweede pannetje aan de kook, roer 0,25 deciliter madeira door, schud er de levertjes in en laat ze in de saus "tegen het kookpunt" weer in-en-in heet worden. Serveren met pilaf en mais.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1241 KiloJoules 295 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	16 gram 31 gram 0 gram