culinaire zaken .nl	Kalfslever in portsaus met rozijnen (Foie de veau au porto)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:05 Bereiding : 00:25
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	600 5 100 7.50 60 20	gram deciliter gram centiliter gram gram	kalfslever saus (basis-,bruin) boter (room-) port (rood) rozijn bloem
Berei- ding	De door de bloem gehaalde kalfslever (150 gram per persoon) bijna gaar bakken en daarna (bakboter eerst afgieten) "eigen laten worden" met (in) een vooraf bereide saus van: 5 deciliter bruine basissaus, waarin 0.75 deciliter port (rood of wit) en de vooraf gewelde gele rozijnen (sultana's). Desgewenst een extra scheut room toevoegen. N.B. Als de lever inderdaad amper gaar gebakken wordt en vervolgens slechts enige minuten in de gereed zijnde saus herverwarmd, zal hij nog sappig van binnen zijn, zoniet: droog in kern is niet aangenaam. Serveertip: Fijne appelmoes en luchtige aardappelpuree.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2150 KiloJoules 512 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	33 gram 28 gram 1 gram