culinaire zaken .nl	Terrong Tjoloh-Tjoloh (Gebakken aubergine met koude ketjapsaus)
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Indonesie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	12 6 4 3 3 2 1 1 1	theelepel gram eetlepel eetlepel teentje theelepel stuks theelepel stuks	sap (citroen-) suiker (Javaans) olie (zonnebloem-) ketjap (asin) knoflook sambal oelek aubergine trassi ui
Berei- ding	De ui wordt gesnipperd. De knoflook wordt uitgeperst. De trassi wordt verkruimeld. De saus maakt men van te voren, dan is hij smakelijker bij het opdienen. Stamp de ui tot een pasta en voeg hierba alle voor de saus genoemde ingredienten (behalve aubergine, citroensap en olie) toe en blijf dit 1 minuut krachtig doorroeren. Laat de saus een 0.5 uur staan en wrijf hem dan door een fijn zeef. Snij de aubergine in vingerdikke plakken. Meng in een kom het citroensap met een 0.5 theelepel zout. Bestrijk hiermee de plakken aubergine aan beide kanten en laat ze 15 minuten staan. Daarna droog maken met keukenpapier. Bak de plakken aan weerszijden goudbruin (niet meer dan 6 tot 8 plakken tegelijk). Voeg extra olie toe indien nodig. Laat de plakken even uitlekken. Schik de plakken aubergine op een voorverwarmde schaal en leg als garnering een bloem van rode lombok erbij. Dien de saus op in eenpersoonskommetjes. Dip de plakken in de saus voor ze te eten.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	588 KiloJoules 140 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	9 gram 3 gram 4 gram