culinaire zaken .nl	Genuese vleessaus (Salsa Genovese)
	Soort gerecht	Saus, salsa of dip	Herkomst	Italie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 01:10
	Indelingen	Goedkoop	Makkelijk
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2.50 250 200 1.25 100 10 4 1 1 - -	deciliter gram gram deciliter gram gram eetlepel stengel stuks naar smaak naar smaak	bouillon (vlees-) gehakt (runder-) tomaat wijn (wit,droog) champignon bloem olie (olijf-) selderij (bleek-) ui zout peper
Berei- ding	Fruit de ui in de boter glazig, doe de rest van de groenten, behalve de tomaten, en het gehakt, erbij en laat ze 10 tot 15 minuten meefruiten. Schep het mengsel af en toe om. Voeg de tomaten aan het vleesmengsel toe en roer de bloem erdoor. Laat het mengsel nog even sudderen, giet de wijn erover en laat het geheel iets inkoken. Roer tenslotte de bouillon door het vleesmengsel, breng de saus op smaak met zout en peper en laat hem 30 minuten zachtjes doorkoken. Dien deze saus op met gekookte deegwaren.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1685 KiloJoules 401 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	13 gram 15 gram 5 gram