culinaire zaken .nl	Aubergines (perzische)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Iran
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:15 Bereiding : 00:30
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	10 4 4 3 2 0.60 - -	gram stuks stuks eetlepel stuks theelepel naar smaak naar smaak	bloem ei (kip) aubergine olie (olijf-) ui sap (citroen-) zout peper (wit)
Berei- ding	Snij de aubergines, waar het groen van is afgesneden, in de lengte doormidden. Bestrooi elke helft met zout. Dep deze helften na ongeveer 30 minuten met keukenpapier droog. Bak de gesnipperde uien in de olie lichtbruin. Schep het auberginevlees uit de schillen en snij het in blokjes. Roer deze blokjes door de uien en laat alles 15 minuten zachtjes bakken. Voeg eventueel wat extra olie toe. Roer de overgebleven ingredienten, de eieren en de bloem en zout en peper door dit mengsel en schenk er wat citroensap bij. Giet het auberginemengsel in een niet te hoge, met wat olie ingesmeerde, vuurvaste schaal. Het mengsel moet 2 tot 3 centimeter hoog zijn. Zet de schaal 30 minuten in een oven van 200 graden. De bovenkant ziet er dan mooi bruin uit. Geef bij dit gerecht gekookte tuinbonen waar stukjes rode paprika doorheen zijn geroerd.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1039 KiloJoules 247 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	20 gram 13 gram 13 gram