culinaire zaken .nl	Puri (Gefrituurde, ongerezen volkorenbroodjes)
	Soort gerecht	Tussengerecht	Herkomst	India
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	300 1 1 -	gram deciliter eetlepel naar smaak	meel (volkoren-) water boter (geklaard) zout
Berei- ding	Zeef de bloem in een kom en voeg er het zout en de zachte ghee aan toe. Werk met de vingers door tot een kruimelig deeg. Voeg zoveel water toe als nodig is om een stijf deeg te vormen. Kneed 6 minuten door. Breek stukjes van het deeg en vorm er bolletjes ter grootte van een walnoot van. Rol ze op een luchtig met bloem bestoven werkvlak met een met bloem bestoven deegroller heel dun uit. Stapel ze tussen velletjes vetvrij papier. Verhit de ghee of olie tot de damp er afslaat. Hiervoor dient de olie zeer heet te zijn, anders zwelt het deeg niet op. Doe er een puri tegelijk in. Bedruip dan snel de bovenkant met de hete olie of ghee en duw het broodje onder de olie. Het zal dan heel snel opzwellen als een ballon. Laat eerst aan een kant kort bakken en draai dan om. Frituur ze vooral niet te lang. Neem uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Houd de broodjes tot gebruik warm in een lauwe oven.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	936 KiloJoules 223 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	52 gram 11 gram 9 gram