culinaire zaken .nl	Steak (au poivre) (Kookboek Rietje)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen	Snel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1.50 25 10 6.40 1 0.50 -	deciliter gram stuks stuks eetlepel eetlepel naar smaak	bouillon (kippen-) boter (room-) peper (korrels, zwart) runderentrecote olie (olijf-) cognac zout
Berei- ding	Stamp de peperkorrels fijn. Wrijf de 4 entrecotes aan beide kanten met wat olijfolie in en druk de fijngestampte peperkorrels in het vlees. Verhit de helft van de boter in een koekepan en leg, zodra de boter begint te schuimen, het vlees in de pan. Bak de entrecotes snel aan beide zijden bruin. Leg ze op een voorverwarmde schaal, strooi er wat zout over en houd ze warm. Voeg de resterende boter aan de bakboter toe en schenk, zodra de boter is gesmolten, de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en roer alle aanzetsels los van de bodem van de pan. Kook de jus in tot de helft en roer de cognac erdoor. Breng de jus op smaak met zout en schenk dan de jus over de steak au poivre.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1539 KiloJoules 366 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	0 gram 55 gram 0 gram