culinaire zaken .nl	Rollade (varkensfilet a l'orange)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1 3 200 2 50 2 1 -	kilogram deciliter gram deciliter gram theelepel eetlepel naar smaak	varkensrollade sap (sinaasappel-) boter (room-) bouillon (vlees-) bloem mosterd rasp (sinaasappel-) peper (wit)
Berei- ding	Wrijf het vlees in met het sinaasappelraspel en met peper. Leg de rollade 2 uur in de koelkast. Maak het grootste deel van de boter warm in een braadpan, leg het vlees erin en braad het op een matig vuur aan alle kanten mooi bruin. Doe dan de overgebleven boter erbij en braad de rollade, op een laag vuur, met het deksel op de pan, in ruim een uur gaar. Haal het vlees uit de pan en houd dit warm. Fruit de bloem in de boter en doe daar, al roerend, de bouillon, het sinaasappelsap en de (niet scherpe) mosterd bij. Blijf roeren en laat het sausje op een zacht vuur 10 minuten pruttelen. Geef deze saus apart bij het vlees.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3223 KiloJoules 767 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	20 gram 59 gram 0 gram