culinaire zaken .nl	Gegratineerde venkel met ham (Gratin de fenouil au jambon)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:45 Bereiding : 00:30
	Indelingen	Ovenschotel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	300 25 25 10 6 4 1 - -	gram gram gram theelepel eetlepel knol pak naar smaak naar smaak	ham (gekookt) meel (paneer-) kaas (lichtbelegen) maizena room venkel (knol) puree (aardappel-,instant foelie (poeder) peper
Berei- ding	Kook de venkelknollen (gelijk van grootte!), net kopje onder, amper gaar (=doorprik-, doorbijtbaar) in circa 45 minuten. Schep ze uit en laat ze uitlekken en zichzelf droogdampen. Bind 4 deciliter van het kooknat met 35 gram maizena, vooraf aangemaakt in 1 deciliter room of koffieroom. Werp de reepjes van dikke plakken gekookte ham in deze saus; laat nog 3 minuten doorkoken, in welke tijd u op smaak brengt met peper en een snuif foeliepoeder. Breng in een ovenvaste schotel, tegen de opstaande wand, met behulp van spuitzak of paletmes een rand van luchtige aardappelpuree aan. Schep op de bodem van de schaal een derde deel van de saus, en beleg deze met de helften van de intussen van top naar voet in tweeen gesneden venkel, de platte zijde onder. Schep de rest van de saus over de venkels. Bestrooi het geheel met een mengsel van paneermeel en geraspte jongbelegen kaas. Besprenkel met gesmolten boter. Plaats de schotel in een voorhitte oven (circa 210 graden Celcius.), en laat hem "loeiend heet" worden, met een mooi goudbruin korstje, in 'n 30 tot 40 minuten (want pas op: ieders oven is anders!). N.B. de schotel in zijn geheel kan lang van tevoren gereed staan, desnoods gisteravond.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1685 KiloJoules 401 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	37 gram 19 gram 1 gram