culinaire zaken .nl	Uiensoep (Soupe a la l'oignon)
	Soort gerecht	Soep	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	6	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:50
	Indelingen	Soep
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1.50 100 35 6 6 1 1 - -	liter gram gram sneetje gram eetlepel stuks naar smaak naar smaak	bouillon (vlees-) kaas (Emmental) boter (room-) brood (wit) bloem cognac ui zout peper
Berei- ding	Pel en snipper de uien. Verhit de boter en fruit hierin de gesnipperde uien glazig, maar niet te bruin. Strooi de bloem erover en voeg geleidelijk al roerende de bouillon toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Rooster het brood aan beide kanten goudbruin. Leg in de ovenvaste soepkommen een geroosterde boterham en giet de soep erover. Strooi royaal geraspte kaas op het brood. Zet de kommen soep in het midden van de oven op de hoogste stand. Laat er in 7 minuten een bruin korstje op komen. Breng de soep eventueel nog op smaak met een scheutje cognac of port.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	964 KiloJoules 230 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	21 gram 8 gram 1 gram