culinaire zaken .nl	Lever uit Tirol
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Italie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 01:00 Bereiding : 00:25
	Indelingen	Bewerkelijk	Vlees
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	400 2.50 2 75 50 5 25 8 1 1 - -	gram deciliter deciliter gram gram centiliter gram eetlepel stuks pot naar smaak naar smaak	kalfslever room (slag-) melk spekreepjes boter (room-) bouillon bloem salie (vers) ui kappertjes zout peper
Voor- berei- ding	Snijd de lever in 12 dunne plakken en week deze ruim 1 uur in de melk. Pel en snipper de ui.
Berei- ding	Smelt de boter in een hapjespan. Bak de ui en spekreepjes circa 5 minuten op heel zacht vuur. Giet de lever af en leg de plakken tussen het ui-spekmengsel. Bak de lever 5 minuten heel zachtjes. Roer de bloem glad met de bouillon. Voeg dit met de room al roerend toe aan de lever en laat het gerecht 8 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig. Giet de kappertjes af en hak ze fijn. Schep de kappertjes door de saus en breng het gerecht op smaak met zout en peper. Schep de lever met saus op 4 warme borden. Snij de salie in dunne reepjes en strooi deze over de lever.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2809 KiloJoules 669 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	25 gram 29 gram 3 gram