anijs

Anijszaadjes groeien aan een eenjarig plant (Pimpinella anisum). Synoniemen zijn Nieszaad en Wilde pimpernel. De anijsplant komt oorspronkelijk uit de Levant en werd al in de klassieke oudheid veel gebruikt. Tegenwoordig wordt de plant vooral gekweekt in Zuid-Oost Europa, Noord Afrika en India. De stof anethol geeft het zaad de speciale anijssmaak. Deze stof komt ook in grote hoeveelheden voor in steranijs en in mindere mate in venkel. Anijszaad wordt gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten, in broden, koekjes en cakes. De belangrijkste toepassing van anijs is in alcoholische dranken. Bijna alle landen rondom de Middellandse zee hebben anijsdranken, als pastis, ouzo en arak.