kalfsschnitzel

Kalfsschnitzels zijn malse, dun gesneden en vervolgens platgeslagen kalfslapjes. De beste schnitzels worden gesneden van de fricandeau. Kalfsschnitzels worden in ons land meestal gepaneerd of bebloemd gebakken om uitdrogen te voorkomen. In landen als Duitsland, Frankrijk, Oostenrijk., Zwitserland en vooral Italië worden kalfsschnitzels voor tal van speciale gerechten gebruikt. Als je kalfsschnitzel thuis zelf paneert, moet je het vlees eerst bebloemen, dan pas door het geklopte ei halen en vervolgens door de paneermeel. Bereid het vlees rustig anders verbrandt het en krijgt het een bittere smaak.