kalfslap

Kalfslappen worden doorgaans van borst, hals of schouder gesneden. Ook de onderrib, de vang en de bovenbil komen daarvoor echter in aanmerking. De prijs voor kalfslappen hangt nauw samen met het deel waarvan de slager het vlees heeft gesneden. U kunt kalfslappen het best in ongeveer een uur zachtjes gaar stoven. De zeer malse kalfslappen kunt u ook bakken.