ham (Ardenner-)

Alleen varkens uit de Ardennen leveren het specifieke vlees, dat bepalend isvoor de smaak en de kwaliteit van deze ham. De varkens verblijven in de open lucht en worden bijgevoerd met granen en aardappelen. De hammen mogen uitsluitend in de Ardennen rijpen en worden gerookt op een mengsel van eiken- en beukehout, waaraan vaak wat dennehout, jeneverbessen en tijm zijn toegevoegd. Daardoor ontstaat de specifieke geur en smaak. Ardennerham is een wettelijk beschermd product.