runderbiefstuk

Biefstuk bakken Biefstuk bak je kort op hoog vuur in weinig boter die uitgebruisd is. Bak de biefstuk aan beide kanten tot hij mooi dichtgeschroeid is. Doe er eventueel een klein beetje boter bij, let wel, NA het dichtschroeien. Druk of prik niet in het vlees. Veel mensen denken dat als ze maar flink op dat vlees drukken dan komt het wel goed. Als je het vlees snel dichtschroeit ontstaat rondom een korstje waar de vleessappen (voor een sappige biefstuk) niet doorheen kunnen. Als je in het vlees prikt of erop drukt pers je de sappen eruit. Hieronder staan de baktijden voor een biefstuk van 4 cm dikte. Voor dikkere of dunnere biefstukken gelden iets andere baktijden. Rauw (bleu, raw): 1.5 minuut aan elke kant. Rood (saignant, rare): 2 minuten aan elke kant. halfgaar (a point, medium): 2 minuten aan elke kant, dan nog eens 4 minuten totaal nagaren. doorgebakken (bien quire, well-done): Dit kun je het beste na het dichtschroeien in een oven van 180 graden laten garen, 5,5 minuten, even laten rusten op warme plaats. Voor alle soorten geldt: Na het bakken even laten rusten op warme plaats.