culinaire zaken .nl	Kalkoenpastei
	Soort gerecht	Vleesgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:45 Bereiding : 00:35
	Indelingen	Combi-magnetron Feestelijk	Bewerkelijk Kip/kalkoen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	300 250 200 200 1.50 100 7.50 30 30 15 3 1 1 - - -	gram gram gram gram deciliter gram centiliter gram gram gram eetlepel stuks stuks naar smaak naar smaak naar smaak	bloem soepgroenten varkenslappen (mager) kalkoenfilet water (ijskoud) ham (plak) room bloem boter (room-) boter (room-) wijn (wit) ei (kip) ei (kip) zout peper sesamzaad
Voor- berei- ding	Van bloem, boter, water en ei snel een samenhangend deeg kneden. Het deeg halveren, van elke portie een bal vormen en deze 30 minuten in de koelkast laten rusten. Voor de vulling de kalkoenfilet en het hamlapje in blokjes snijden en het vlees met 3 deciliter water, de wijn en de soepgroenten in een glazen litermaat (afgedekt) 20-22 minuten op 50% verwarmen. Tussendoor een keer doorscheppen. Intussen de ham in blokjes snijden en deze de laatste 5 minuten toevoegen. Het mengsel zeven en in een schone litermaat de boter (onafgedekt) in 1-2 minuten op 100% smelten. De bloem erdoor roeren en de bouillon toevoegen. Alles (afgedekt) in 2-3 minuten op 100% aan de kook brengen. Met een houten lepel de bloemresten van de kant los roeren en het mengsel vervolgens met een garde los roeren. De slagroom met het vlees en de groenten erdoor scheppen, het mengsel op smaak brengen met zout en peper en laten afkoelen.
Berei- ding	De oven op de heteluchtstand op 200 graden voorverwarmen. Elke portie deeg tussen plastic folie op een enigszins bevochtigd aanrecht tot een ronde lap uitrollen die iets groter is dan de doorsnede van een pievorm van 24 centimeter. De vorm beboteren, de bodem met het deeg bekleden en de deegbodem met een vork inprikken. De afgekoelde vulling erover verdelen en met de andere lap deeg afdekken. Met een appelboor een rondje in het midden uitsteken, de deegrand met de tanden van een vork goed vast drukken. Het ei los kloppen en de bovenkant met ei bestrijken en met sesamzaad bestrooien. De kalkoenpastei op de combinatie hetelucht op 200 graden en de magnetron op 30% in 22-24 minuten bruin en gaar bakken.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2586 KiloJoules 616 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	78 gram 32 gram 3 gram