culinaire zaken .nl	Bechamel-kaassaus
	Soort gerecht	Saus, salsa of dip	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	3	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:10
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2.50 2.50 40 40 3 1 -	deciliter deciliter gram gram pak eetlepel naar smaak	bouillon melk bloem boter (room-) kaas (smelt-) sap (citroen-) zout
Berei- ding	Smelt de boter en strooi er, van het vuur, de bloem bij. Roer met een garde tot je een glad papje krijgt. Zet het pannetje weer op het vuur en giet beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk en de bouillon bij de bloemboter. Laat de saus nog 3 minuten doorkoken op een zacht vuur. Neem het pannetje van het vuur en voeg onder voortdurend roeren de smeltkaas toe. Blijf roeren tot deze volledig gesmolten is en de saus glad en romig is. Breng op smaak met wat citroensap en een snuifje zout. De smeltkaas kun je vervangen door gemalen kaas (bv gruyere, emmental of parzesan). Breng de saus dan op smaak met peper en nootmuskaat en laat het citroensap weg. Kies voor vlees-, groente, of visbouillion naargelang het gerecht waar de saus bijhoort. Kaassaus smaakt heerlijik bij macaroni, rijst, verschillende groenten, en wordt verder ook gebruikt voor het gratineren van gerechten.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	824 KiloJoules 196 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	15 gram 5 gram 0 gram