| culinaire zaken .nl |
Lever (gevuld) uit Portugal (met een vulling van in port geweekte pruimen en walnote) | |||
| Soort gerecht | Hoofdgerecht | Herkomst | Portugal | |
| Aantal personen | 4 | Bereidings- tijden | Voorbereiding : 01:10 Bereiding : 00:40 | |
| Indelingen | Vlees | |||
| Ingre- diënten | Aantal | Eenheid | Omschrijving | |
| 400 2.50 100 100 50 4 2.50 |
gram deciliter gram gram gram eetlepel eetlepel |
varkenslever port (rood) noot (wal-,gepeld) pruim (gedroogd) boter (room-) bloem  saus (variatie) | ||
| Voor- berei- ding |
Ontpit de pruimen en week ze 1 uur in port. Laat ze daarna uitlekken, maar bewaar de port. Hak de walnoten grof. Snijd de plakken lever aan de zijkant in. Vul ze met de pruimen en walnoten. Steek de opening vast met een cocktailprikker. Bestrooi de leverpakketjes met zout en peper, en wentel ze door de bloem. Schud overtollige bloem eraf. Verhit in een koekepan de boter. | |||
| Berei- ding |
Bak de pakketjes op een zeer laag vuur in 3 minuten rondom bruin. Bak ze afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar. Neem de pakketjes uit de pan en blus het bakvet met de overgehouden port. Voeg de variatiesaus toe volgens de gebruiksaanwijzing. Leg op elk bord een leverpakketje. Verwijder de cocktailprikkers. Schep wat saus erbij. Tip: lever moet vooral niet te lang gebakken worden (droog en taai). Het laagje bloem houdt het vocht binnen zodat de pakketjes zacht en mals blijven. | |||
| Voedings- waarde |
Voedingswaarde per portie | Energie | 2333 KiloJoules 555 KiloCaloriën | Koolhydr Eiwit vezels | 30 gram 31 gram 3 gram |