culinaire zaken .nl	Gebakken aubergine
	Soort gerecht	Groentegerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	2	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:30
	Indelingen	Groente	Vegetarisch
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	75 5 2 1 1 1 1 1 1 1 - -	gram centiliter stuks eetlepel theelepel teentje eetlepel stuks stuks stuks naar smaak naar smaak	meel (zelfrijzend bak-) water ei (kip) olie (zonnebloem-) munt (gedroogd) knoflook peterselie eiwit citroen aubergine zout peper
Berei- ding	1. Roer van het zelfrijzend bakmeel, de eieren, 1 eetlepel olie, het water, de munt, de peterselie, een snufje zout en een snufje peper een beslag zonder klontjes. 2. Snij de kroon van de aubergine. Was de aubergine en snij hem in de lengte in 6 plakken. 3. Klop het eiwit schuimig en stijf en spatel het snel door het beslag. 4. Verhit een laagje olie op een hoog vuur in een grote koekepan. 5. Haal, als de olie begint te dampen, 3 plakken aubergine om beurt door het beslag, zodat ze er helemaal mee bedekt zijn. Leg ze direct in de hete olie en bak ze aan beide kanten bruin en gaar (circa 8 minuten). Laat de plakken op keukenpapier uitlekken terwijl de andere 3 plakken worden gebakken. 6. Serveer de gebakken aubergine op een schaal en geef de partjes citroen er apart bij.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1315 KiloJoules 313 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	43 gram 15 gram 8 gram