culinaire zaken .nl	Paprika - haring salade
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:35
	Indelingen	Bewerkelijk	Vis / Zeevruchten
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	6 4 3 1 1 1 1 1 0.25 - - - -	eetlepel stuks eetlepel stuks eetlepel stukje stuks stukje stuks naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak	halvanaise haring (zout) olie (olijf-) paprika (geel) sap (citroen-) courgette (groen) paprika (rood) aubergine paprika (groen) zout peper peper (cayenne-) azijn (balsamico-)
Berei- ding	Voor de saus driekwart van de rode en driekwart van de gele paprika in de voorverwarmde hete oven bruin laten worden. De paprika's ontvellen (eventueel met een dunschiller), schoon maken, afzonderlijk pureren en door een zeef wrijven. Twee eetlepels rode paprikapuree door 3 eetlepels halvanaise roeren. De saus op smaak afmaken met een mespunt cayennepeper, zout en een klein scheutje balsamicoazijn. Op dezelfde wijze de gele halvanaise maken. De drie kleuren paprika en de buitenkant van de courgette en aubergine in staafjes snijden. De diverse groenten afzonderlijk beetgaar blancheren en onder de koude kraan afspoelen. De groenten met keukenpapier droog deppen en aanmaken met een dressing van olie, citroensap, peper en zout. De haringfilets van de graat snijden, controleren op graatjes en in de lengte doorsnijden. De groentestaafjes in het midden van 4 borden scheppen, de haringfilets hierop leggen en met de sausjes garneren.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1396 KiloJoules 332 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	12 gram 26 gram 2 gram