| culinaire zaken .nl |
Sajoer Kari Daging Sapi (Gekruide groenten met rundvlees) | |||
| Soort gerecht | Bijgerecht | Herkomst | Indonesie | |
| Aantal personen | 4 | Bereidings- tijden | ? | |
| Indelingen | ||||
| Ingre- diënten | Aantal | Eenheid | Omschrijving | |
| 300 3 250 200 200 8 6 6 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0.50 0.50 0.25 |
gram deciliter gram gram gram theelepel gram stuks stuks teentje blaadje theelepel theelepel stuks theelepel teentje stuks stuks theelepel theelepel theelepel eetlepel bosje |
runderpoulet santen  kool (wit) boon (sperzie-,vers) wortel sap (citroen-) suiker (Javaans) peperkorrel aardappel knoflook foelie (poeder) laos (poeder) djahe salam (blad) ketoembar knoflook sereh (vers) ui sambal oelek kurkuma (poeder) komijn ketjap (manis) selderij (blad-) | ||
| Berei- ding |
De 2 teentjes knoflook worden fijngehakt. Het losse teentje moet ongepeld blijven. De aardappels moeten geschild worden. De ui wordt fijngesnipperd. Zet het vlees op met 4 deciliter koud water. Breng het aan de kook en schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af. Voeg de ongepelde knoflook, sereh, salam, foelie en peperkorrels (zwart) toe. Laat alles 2 uur of nog langer trekken. Zeef de bouillon en houd het vlees apart. Maak de groenten schoon en was ze. Snij de boontjes in stukjes van 4 centimeter. Snij de kool (groene, witte of savooie kool) in grove snippers, de wortels en aardappels in plakjes en daarna in reepjes. Breng de bouillon met de santen aan de kook en voeg de boontjes toe. Laat ze 5 minuten zachtjes meekoken. Voeg daarna alle overige groenten en kruiden toe op citroensap en ketjap na. Schep alles goed om en laat het niet langer dan 5 minuten koken. Voeg het gare vlees toe en roer er vlak voor het opdienen citroensap en ketjap door. Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal en garneer het met enkele grofgesneden blaadjes selderie. Als verfijning kan men enkele gepofte en fijngewreven kemirienoten toevoegen. Hierdoor wordt de smaak wat minder scherp. | |||
| Voedings- waarde |
Voedingswaarde per portie | Energie | 1537 KiloJoules 366 KiloCaloriën | Koolhydr Eiwit vezels | 27 gram 7 gram 5 gram |