culinaire zaken .nl	Goelai Padang II (Gestoofde vis uit Padang)
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Indonesie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	4 3 3 3 2 2 2 2 2 2 1 -	stuks eetlepel stuks teentje stuks theelepel stuks eetlepel theelepel eetlepel stuks naar smaak	makreel (vers) olie (zonnebloem-) ui knoflook peper (rood) sambal oelek peper (groen) asem (water) kurkuma (poeder) ketjap (manis) sereh (vers) zout
Berei- ding	We gebruiken schoongemaakte vis. De uien worden gesnipperd. Spoel de vissen af en maak ze droog. Snij de vissen in 5 tot 6 mootjes. Wrijf ze in met het asemvocht waarin het is opgelost of met het citroensap. Laat ze 15 minuten liggen. Fruit de uien tot ze goudgeel zien. Voeg dan de uitgeperste knoflook toe en laat alles nog 1 minuut fruiten. Laat het mengsel afkoelen en wrijf het daarna tot een gladde pasta. Ontpit de lomboks en snij ze in smalle reepjes. Doe ze saman met de pasta, koenjit, ketjap en sereh in een wijde pan. Voeg 3 tot 4 deciliter kokend water en breng dit al roerend aan de kook. Voeg 0.75 theelepel zout toe. Leg de moten vis in het vocht en alles opnieuw aan het kookpunt. Leg de deksel op de pan en laat alles 12 tot 15 minuten zachtjes sudderen. Schep de vis uit het kookvocht en leg ze op een voorverwarmde schaal. Laat het kookvocht indikken tot 3/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid. Verwijder de sereh en giet het ingedikte kookvocht over de moten vis. Dien alles zo warm mogelijk op. Garneren met fijngehakte peterselie.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2196 KiloJoules 523 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	6 gram 91 gram 2 gram