culinaire zaken .nl	Appelflappen (Chaussons aux pommes)
	Soort gerecht	Banket en gebak	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 01:30 Bereiding : 00:20
	Indelingen	Brood En Banket Feestelijk	Oven Oud & Nieuw
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	50 25 10 2 1.50 1 1 0.50	gram gram plakje stuks eetlepel zakje stuks eetlepel	suiker (poeder-) boter (room-) bladerdeeg appel jam (abrikozen-) suiker (vanille-) eidooier suiker
Voor- berei- ding	Laat het bladerdeeg wat ontdooien en leg de velletjes naast elkaar op het aanrecht. Schil de appelen. Snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de partjes in dunne schijfjes.
Berei- ding	Smelt de boter, laat het niet bruin worden. Roer de plakjes appel, de poedersuiker en de vanillesuiker erdoor en voeg 3 eetlepels water toe. Wees hiermee voorzichtig; de hoeveelheid is afhankelijk van het vochtgehalte van de appelen. Breng het appelmengsel aan de kook, neem de pan van het vuur, leg er een deksel op, zet ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven (260 graden Celcius, gasovenstand 7-8). Roer het appelmengsel regelmatig door. Neem de pan uit de oven als bijna al het vocht is verdampt, roer de abrikozenjam erdoor en laat de appel afkoelen. Leg midden op het deeg een lepel appel. Maak de randen nat met wat water en een kwastje, vouw het deeg diagonaal dubbel. Druk de randen op elkaar en trek de punten naar elkaar toe, zodat het gebak een enigszins ronde vorm krijgt. Draai de oven lager tot 220 graden Celcius, gasovenstand 5-6 Roer de eierdooier los met 3 eetlepels water en smeer het op de flappen. Maak de bakplaat een beetje nat en leg de appelflappen er op ruime afstand van elkaar op. Bak de flappen 20 minuten midden in de oven. Strooi er na het bakken de kristalsuiker over en bak de flappen nog een minuut na. Laat het gebak afkoelen en serveer de appelflappen bij de koffie.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2705 KiloJoules 644 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	69 gram 8 gram 2 gram